Adventskalender 2025 – Dag 24: Legendarische jaargang Rivesaltes 1949

Adventskalender · Dag 24

Een reis door de Languedoc in 24 cuvées. Op onze zonovergoten gronden in Zuid-Frankrijk cultiveren we uitmuntendheid, duurzaamheid en een passie voor wijn, om in elke fles de mediterrane art de vivre te delen.

Legende Jaargang Rivesaltes 1949

AOP Rivesaltes
Proeverij van 100 ml

De wijngaarden van Rivesaltes strekken zich uit over 86 gemeenten in de Pyrénées-Orientales en 9 gemeenten in de Aude. De bodems bestaan voornamelijk uit verweerd graniet en gneis, bruine en zwarte leisteen, en hier en daar rode kalkhoudende bodems. Op dit unieke terroir ontstaat deze Rivesaltes van Grenache Noir, Maccabeu en Grenache Gris.

Na het kneuzen van de niet-ontsteelde grenache- en maccabeudruiven met de voeten volgt een korte schilweking. De witte druivenrassen worden na het persen gevinifieerd door vergisting van de vloeibare most, terwijl de most van de blauwe druivenrassen in contact met de schillen blijft. Door toevoeging van alcohol stopt de werking van de gisten voordat zij alle suikers in alcohol kunnen omzetten. Zo blijft een deel van de natuurlijke zoetheid van de druiven behouden. De houtrijping in grote houten vaten, demi-muids of barriques verloopt daarna zeer langzaam en duurt meer dan vijftig jaar. Het resultaat is een Rivesaltes met uitzonderlijke complexiteit en diepgang.

Terroir

Ligging

Pyrénées-Orientales & Aude – Roussillon, Frankrijk

Klimaat

mediterraan klimaat met berginvloeden vanuit de Pyreneeën

Bodems

verweerde graniet- en gneisbodems, bruine en zwarte leisteen, rode kalkhoudende bodems

Proefnotities

Technische fiche

Druivenrassen

Grenache Noir, Maccabeu, Grenache Gris

Teelt

Biodynamisch

Opbrengst

25 hl/ha

Plantdichtheid

> 5000 wijnstokken/ha

Alcohol

16 % vol

Serveren

Licht gekoeld serveren.

Bewaartijd

Meer dan 50 jaar

Vinificatie

• De niet-ontsteelde grenache- en maccabeudruiven worden met de voeten gekneusd.
• Korte schilweking van de druiven.
• Voor de witte druivenrassen volgt na het persen de vergisting van de vloeibare most.
• Bij de blauwe druivenrassen vindt schilweking van de most plaats.
• Toevoeging van alcohol om de werking van de gisten te stoppen en een deel van de natuurlijke druivensuikers te behouden.
• Houtrijping in grote houten vaten, demi-muids of barriques.
• Langzame rijping in barriques gedurende meer dan vijftig jaar.

Wijn-spijscombinaties

Adventskalenderproject, tot stand gekomen in samenwerking met onze partners Someli en Coravin.

Ontdek de 24 wijnen

Klik op een nummer om elke cuvée te ontdekken