De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en vervolgens apart gevat. Syrah en Carignan worden in hele trossen gevat en vervolgens gevinifieerd door maceratie in hele trossen, met een vattijd van ongeveer 15 dagen. De andere druivensoorten worden 100% ontsteeld en vervolgens ongeveer 3 weken gevinifieerd met traditionele maceratie. De wijnen gaan in nieuwe vaten van 225L voor een rijping van minimaal 1 jaar. Er wordt een selectie gemaakt van kuipers om de keuze van de houtsoort en het soort roosteren aan te passen aan elk oogstjaar. De druivensoorten worden gevinifieerd en apart gerijpt totdat de laatste blending plaatsvindt net voor het bottelen.