Territorium
De zuidelijke hellingen van de voor de appellation gereserveerde hellingen hebben een combinatie van lichte en stenige klei-kalksteenbodems.
Klimaat
De natuurlijke beschermingen, die het appellatiegebied aan drie kanten omringen, beperken de maritieme invloeden en geven het een klimaat tussen de oceaan en de Middellandse Zee.
Druivenrassen
Crémant de Limoux: Chardonnay (30% mini) Chenin (10% mini), Chardonnay + Chenin (90% maxi). Accessoire druivensoorten: Mauzac + Pinot Noir (40% max), Mauzac (20% max)
Limoux wit (stille wijn): Mauzac, Chardonnay, Chenin.