Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2021 – 75cl rode wijn

Gelegen stroomopwaarts van het dal van Pitrous, aan de voet van de beroemde kalksteenlagen van Cabrières, geniet het perceel met de naam Plantabelle van een uitzonderlijke pedo-klimatologische ligging. Gelegen op de hoogten van het dorp op 150 m hoogte profiteert dit perceel van een optimale bezonning en een constante natuurlijke ventilatie. Ingesloten in een bosrijke omgeving waar de steeneik naast de pubescente eik staat, een teken van een gematigd mediterraan klimaat, is dit perceel beplant met oude wijnstokken van Grenache noir (70%) en Syrah (30%).
De bodems bestaan uit gespoelde leistenen die goed draineren en een diepe beworteling mogelijk maken, terwijl de kracht van de stokken wordt gematigd.
Oude wijnstokken, druivenrassen aangepast aan het terroir, bodems die neerslaguitersten reguleren, lage opbrengsten, biodynamische wijnbouw, perfecte gezondheidstoestand en rijpheid van de polyfenolen als aanzet voor de handmatige druivenoogst zijn de essentiële elementen die bijdragen aan de typiciteit van deze cuvée.

Deze wijn past goed bij een terrine van wild zwijn, een gevulde jonge duif, een haas à la Royale of een truffelbrie.

Handmatig geoogst, overgebracht naar de wijnkelder in kleine kratten, worden de druiven na het ontstelen in vaten gedaan. De prachtig rijpe druiven leveren hun potentieel aan kleur, aromatische en fenolische componenten via een maceratie van variabele duur afhankelijk van het wijnjaar (7 tot 10 dagen). Aan het einde van de winter rijpen de wijnen gedurende 12 maanden op vaten. De verkoop start na één jaar rijping op fles

Donkere en paarsachtige kleur in zijn jeugd, klaart op en krijgt een tegeltjeskleur naarmate het ouder wordt. Een olfactieve expressie gedomineerd door rijpe vruchten, tonen van Garrigue en menthol. In de mond kenmerken dichtheid en elegantie deze cuvée. Afdronk met zijdezachte tannines en een mooie persistentie en aromatische complexiteit, waar tonen van zwarte vruchten, zoethout en torrefactie samenkomen.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur