Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2019 – houten kist 6 flessen 75cl rode wijn

Gelegen stroomopwaarts van het dal van Pitrous, aan de voet van de beroemde schubben van Cabrières, geniet het perceel genaamd Plantabelle van een uitzonderlijke pedoklimatologische ligging. Gelegen op de hoogten van het dorp op 150 m hoogte profiteert dit perceel van een optimale bezonning en een constante natuurlijke ventilatie. Ingebed in een bosrijke omgeving waar de steeneik naast de donzige eik staat — een teken van een gematigd mediterraan klimaat — is dit perceel beplant met oude wijnstokken van Grenache noir (70%) en Syrah (30%).
De bodems, opgebouwd uit gespoelde schisten, zijn drainerend en zorgen voor een diepe beworteling, terwijl ze de kracht van de wijnstokken matigen.
Oude wijnstokken, druivenrassen aangepast aan het terroir, bodems die neerslagverschillen reguleren, lage opbrengsten, biodynamische wijnbouw, een perfecte sanitaire toestand en de rijpheid van de polyfenolen als aanleiding voor de handmatige oogst zijn de essentiële elementen die bijdragen aan de typiciteit van deze cuvée.

Deze wijn past goed bij een terrine van wild zwijn, een gevulde jonge duif, een haas à la Royale of een truffelbrie.

De druiven worden met de hand geoogst, in kleine kistjes naar de wijnmakerij gebracht en na ontsteling in vaten gedaan. De prachtig rijpe druiven ontplooien hun potentieel aan kleur, aromatische en fenolische componenten via een maceratie van wisselende duur afhankelijk van het millésime (7 tot 10 dagen). Aan het einde van de winter rijpen de wijnen gedurende 12 maanden op vat. De verkoop start na één jaar op fles te hebben gerijpt

Donkere en paarsachtige kleur in zijn jeugd, klaart op en krijgt een tegeltjeskleur naarmate het ouder wordt. Een olfactieve expressie gedomineerd door rijpe vruchten, tonen van Garrigue en menthol. In de mond kenmerken dichtheid en elegantie deze cuvée. Afdronk met zijdezachte tannines en een mooie persistentie en aromatische complexiteit, waar tonen van zwarte vruchten, zoethout en torrefactie samenkomen.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur