Castellum Sauvignon Wit IGP Cité de Carcassonne 2022 – 75cl witte wijn

Castellum verwijst naar het centrale kasteel Castrum uit de middeleeuwen, een versterkt dorp gelegen op de hoogten in de Languedoc. De naam van deze cuvée verwijst naar de vestingwerken van de Cité de Carcassonne, opgenomen op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO.

De commentaren van Guillaume Barraud, Adjunct-directeur van de Domeinen:

We hebben het geluk om op een klei-kalksteenplateau van het domaine de l'Estagnère een perceel met volwassen Sauvignon (15 jaar) te bezitten, geplant op de ideale dichtheid (5000 stokken/ha) en met kwalitatieve palissades die een mooi bladoppervlak mogelijk maken, de motor van de fotosynthese en de rijping van de druif. De oceaanische invloed zorgt voor een frisser klimaat en het behoud van de aromen van de sauvignon, die gevoelig zijn voor intense hitte. We zagen samen met Gérard Bertrand de kans en het potentieel om deze uitzonderlijke cuvée te creëren. De technische keuzes, met name het vermijden van ontbladering om de druif beschermd te houden tegen de zon, evenals de keuze voor biodynamische toepassingen, geven deze grote sauvignon een volledige uitdrukking van zowel het druivenras, het terroir als een uitzonderlijke mineraliteit en frisheid. Het eerste jaargangwijn voor deze 100% Sauvignon Blanc cuvée, waarvan een deel (2/3) gedurende 8 maanden wordt gerijpt in eikenhout, zal wedijveren met zijn internationale tegenhangers.

De commentaren van Pierre-Alexis Menguel, Hoofdsommelier:

Een grote Sauvignon Blanc die tot uiting komt via een intense aromatiek met tonen van exotisch fruit en vuursteen, en een fijne zuurgraad die waardig is aan de grootste sauvignons. 2022 is al omschreven als een van de grootste jaargangen van de afgelopen 50 jaar, met ideaal weer en een perfect evenwicht. 

• Sauvignon Blanc